OHSHO FOOD SERVICE CORP. INTERIM

経営方針、経営環境及び対処すべき課題等 · MD&A

２【経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析】 文中の将来に関する事項は、当四半期連結会計期間の末日現在において判断したものであります。(1）経営成績の状況 当第２四半期連結累計期間におけるわが国経済は、高い水準で底堅く推移している企業収益や設備投資の増加傾向等により、緩やかに回復しております。また、家計部門では、着実に改善している雇用情勢や、所得環境の改善が続いている事もあり、個人消費も持ち直しております。 しかしながら、株価の低迷や食料品価格の上昇等の要因もあり、消費マインドは弱含んでおり、輸出や生産にも弱さが続き、さらに米中貿易摩擦の激化、日韓関係の悪化、消費増税等により、経済の下振れリスクは高まっております。 外食業界におきましては、長雨、豪雨、台風等の天候不良による客足への悪影響があったものの、季節メニューの好調やメニュー価格の改定等により客単価は上昇傾向にあり、全体の売上は前年を上回りました。しかし、中食市場との競合や少子高齢化による需要の減退とともに、最近の人手不足等による人件費単価の上昇や労働時間削減による閉店時刻の前倒し等が業績に徐々に影響を及ぼしつつあり、本年10月からの消費増税も相まって、先行きは依然不透明であります。 このような状況下において当社グループは、引き続き４つの主要戦略（人材戦略、商品戦略、店舗開発戦略、販促戦略）と６つのサポート戦略（工場戦略、ＦＣ店舗戦略、海外戦略、情報共有促進・社内広報強化、財務体質の強化、組織体制の強化）から成る中期経営計画に基づき、経営理念の実現に取り組んでおります。その主な戦略と成果については以下のとおりであります。① 積極的な人材教育投資 店舗の基本的な運営スキルを向上させるため、積極的な人材教育投資を行う事とし、社内に開設した「王将大学」及び「王将調理道場」において、社員の店舗マネジメントスキル及び調理スキルを向上させ、合宿研修でマインドの醸成を行い、店舗のＱＳＣ向上を図ってまいりました。その成果として、大型のゴールデンウィークにおける店舗の受け入れ態勢を整える事ができ、店舗の混雑とチャンスロスを最小限に抑える事ができました。② 生産性向上 調理方法やシフト管理の見直し等による生産性向上のための努力と工夫を実行し、価格を据え置くための取り組みを実施してまいりました。③ 安定的な国産食材の供給確保と継続的な品質改良 餃子の具に使用する青森県産にんにくの生産者と緊密な連携を行う等、上質かつ安定的な国産食材の供給を確保するとともに、餃子の皮に使用する北海道産小麦の特性を最大限引き出すため継続的な製造工程の見直しを実施し、看板商品である餃子の継続的な品質改良を実施してまいりました。また、にんにくを控えたい方のための「にんにくゼロ餃子」をさらに進化させて、通常の餃子の約２倍の国産生姜を使用した「にんにくゼロ生姜餃子」を開発いたしました。本年７月から販売したところ、大変好評をいただき、人気メニューとなっております。④ 料理の味の向上 グランドメニューを中心に、より美味しさを追求して常にレシピを見直し、絶えず料理のブラッシュアップに努めております。また、季節感を取り入れた毎月の期間限定商品を開発、提供し、飽きのこない新鮮味のあるメニューの追求にも努めてまいりました。⑤ 積極的な販売促進活動 お客様からご好評を頂いているスタンプキャンペーンでは、景品の一つである割引券の利用数が増加するとともに、生ビールキャンペーンでは、生ビールの売れ行きが予想を上回る等、積極的な販売促進活動が来店客数の増加に大きく貢献いたしました。 さらに、スマホアプリの拡充による新規顧客の獲得やケンドーコバヤシさんを起用した新ＣＭ公開による王将ファンの創出等、新規顧客獲得を図りつつ、顧客の固定化、来店頻度向上のための施策を実施いたしました。⑥ テイクアウト・デリバリー強化及び決済方法の多様化 消費税改定後の軽減税率適用を見据え、テイクアウトとデリバリーサービスの強化を図りました。 テイクアウトでは、スマホからいつでもどこからでも商品を注文・事前決済できる仕組みである『EPARK テイクアウト』を直営店ほぼ全店に導入いたしました。 デリバリーサービスでは、「出前館」を新たに１道７県で導入し、「Uber Eats」と併せて計39店舗にデリバリーサービスを拡大いたしました。今後もお客様のご利用のニーズに合わせて対応店舗を拡げてまいります。 また、決済方法においては、従来一部店舗のみだった電子マネーやクレジット決済を直営店ほぼ全店でご利用いただけるようになりました。⑦ 新たな市場開拓 創業以来の「初めて」を集結させた新業態１号店となる「餃子の王将Express アトレ秋葉原店」を開店いたしました。全席スタンディングである事や先行販売した「餃子の王将 ひとくち餃子」等のオリジナルメニューは、創業50周年を迎えた当社の新たな挑戦であり、駅構内や狭小物件等に対する今後の店舗展開を見据えた試金石として取り組むものです。また「GYOZA OHSHO京都髙島屋店」では女性のお客様が多いという百貨店地階売場の特色に合わせて、「ひとくちシリーズ」として３種類の「ひとくち餃子」を販売開始いたしました。今後も立地や客層に応じた柔軟な店舗作りを進めてまいります。⑧ ＣＳＲの強化 全世界で深刻化する「プラスチック製品による環境汚染問題」といった環境保全への取り組みとして、2019年７月１日よりプラスチック製のストローとスプーン（お持帰り用）を廃止し、生分解性樹脂のストローとバイオマスプラのスプーン（お持帰り用）へ直営・ＦＣ全店舗で順次切り替えております。 上記の取り組みを始めとした活動に対し、お客様